■丁显岭

天真妹：毕业久了，突然会怀念大学吃泡面的日子。

套路哥：那还说啥老妹，赶紧和我一起整点泡面吃。

天真妹：现在哪还能吃出感觉来，还是拉倒吧。

套路哥：哎，还真有家专门做泡面的店，去试试呗。

天真妹：你可别嘚瑟了，这世界上还有专门卖泡面的饭店？

套路哥：我可没唬人，听说菜单上有100多种泡面呢……

日本夜店炒面

别闹 这可不是意大利面 推荐指数：★★★★

粉色的瓷盆里装满晶莹剔透的面条，点缀着不知名的绿色蔬菜，上面铺着几条白色的沙拉酱，还未走近，一股浓浓的骨汤味扑鼻而来。远远望去，就像一盘精巧别致的意大利面。但这可真不是意大利面，而是泡面变身的美食。

名为日本夜店炒面，实际上就是一款带着浓浓日式风味的泡面，最典型的特征就是添加的秘制沙拉酱。与一般沙拉酱不同的是，秘制沙拉咸味适中，与泡面的浓香相得益彰，十分出色地凸显出泡面的劲道口感，又带着些许神秘的异域风情。

后厨师傅别具匠心，在泡面刚下锅时就加入熬制许久的大骨头老汤。由于要做出炒面的效果，在骨汤沸腾将泡面煮熟后，还要精心过滤掉面里的汤汁，以免成为一碗“庸俗”的泡面。

韩国芝士泡面

别怕 它可不是黑暗料理 推荐指数：★★★★

啥！泡面也能配芝士了？对！你绝对没有看错，但这不是一次无聊的“乱点鸳鸯谱”，也不仅仅是只能夺人眼球的黑暗系料理，而是精心考究之后，珠联璧合的绝妙搭配。

原来，在韩国这款芝士泡面可是极具人气的网红泡面，特点就是面条筋道超弹、汤汁爽滑超Q、气味浓香扑鼻，再加上一包味道浓郁的芝士粉，在后厨煮起来时，整个小店都弥漫着芝士独有的香味，拨动着胃君敏感的神经。

这种网红泡面做法极为讲究，骨汤放多了会冲淡芝士的口感，放少了煮不出面饼的劲道，连火候大小都会影响最终的味道，十分考验后厨师傅的煮面功夫。并且这款泡面的汤底味道微辣，特别适合在汤中加入喜欢的蔬菜或其他食材。店家对煮好这款面颇有心得，特意配上秘制流心荷包蛋，让人在享用浓郁芝士汤汁的同时，体验爽滑可口的快感。

龙虾泡面

别笑 谁还不是正经泡面 推荐指数：★★★★★

砂锅大的拳头你见过，但碗口大的龙虾你见过吗？现在，一款别致的龙虾泡面已经诞生，用一个看似“不正经”的组合，制造出一款“正儿八经”的泡面。

相较于店里的其他泡面品种，龙虾泡面更像是一次独具匠心的创新。辣么大的龙虾就在这里，泡面类型让客人随意选择，可以是台湾的满汉全席泡面，可以是斯里兰卡的JUZZ泡面，可以是新加坡的KOKA泡面，甚至可以是泰国的冬荫功泡面。

龙虾的制作工艺十分复杂，这碗泡面中的龙虾也不例外。把活泼好动、肉质鲜美的波士顿大龙虾洗净，再放入滚烫的油锅中炸熟，然后放入由花椒、桂皮、丁香、陈皮等十几种香料熬制的酱汁中熬煮一个小时，一只外焦里嫩的黄金大龙虾就此出炉。而大龙虾与泡面的搭配，也算得上是许多人追逐美食道路上最豪华的泡面。

乐活指引：香港吃面公司

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本期特辑(01~08版)策划：景俊州 郝莲