深圳侨报记者 张珊 文/图

沙井是蜚声海内外的“千年蚝乡”，沙井蚝的美味更是声名远播。要了解沙井蚝，就不得不来位于宝安区沙井街道的蚝文化博物馆看一看。

蚝文化博物馆建筑面积1200平方米，展示了千年沙井蚝的辉煌历史以及深厚悠久的蚝业文化。一进博物馆就看到：长11米、宽2米的浮雕《蚝韵》将蚝生产习俗栩栩如生地呈现于眼前。早就听闻蚝文化博物馆内容丰富，不经意一瞥，便令记者入了迷。

据博物馆工作人员介绍，沙井人养蚝历史悠久，北宋时期留下的诗句“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝”，就是我国人工养蚝历史最早的记载。诗句中的“归靖蚝”，也就是沙井蚝。清代时，沙井的养蚝产业更是兴盛。

聪慧的沙井人为了养好蚝，从古至今一直努力开拓创新。他们不仅发明了先进的养蚝技术，更是深刻掌握了大自然规律，保证了沙井蚝的优越品质。每年收蚝时，已是冬季，沙井男女老少全体出动，穿着单衣，打着赤脚，在海边不分早晚地辛勤劳作。

上世纪80年代，由于传统农业淡出及周边水域污染，沙井蚝业生产日渐式微。沙井人又想到了异地养蚝的路子，先后在阳江、台山、惠东沿海建立了养殖基地，将养蚝技术带到了当地。“蚝文化”也随之延伸至远。

提到蚝文化博物馆的建立，就不得不提坚守沙井蚝塘几十年的蚝民陈植开。15岁开始养蚝，关于蚝的习性和养蚝知识，陈植开再熟悉不过。后来，他有了另一个头衔——深圳市千年蚝业发展有限公司总经理。几十年来，陈植开为蚝付出了诸多心血。他带领企业突破传统，一次次技术创新，沙井第一家蚝产品无尘加工车间建成投产，沙井有了先进的蚝产品化验室，第一间防污染蚝豉风干玻璃房建成使用……

将沙井蚝和沙井蚝文化传承下去，是陈植开多年来的梦想。2009年，在沙井街道办、千年蚝业发展有限公司的共同努力下，蚝文化博物馆建立。陈植开的梦想也得以成真。

蚝文化博物馆由陈植开和更多的沙井人精心布置。在这里，珍藏多年的百余件藏品被陈列其中。展区分为沙井蚝的发展、沙井蚝的加工与销售、沙井蚝大事记等，图文并茂地展示了沙井蚝文化的发展历程。曾经和现在那些辉煌的一幕一幕，都记录在了一张张文字和图片资料上，被珍藏在蚝文化博物馆中。这里不仅仅记录着沙井蚝，更是记载着沙井人勤劳朴实、勇于开拓的优秀品质。

服务指南

地址：

深圳市宝安区沙井街道沙井大街299号

开馆时间：

上午8：00-11：30；下午2：00-5：30（全年）

电话：0755-23208781