深圳侨报记者 张珊 通讯员 黄海旋 薛丽珠 文/图

从深圳大鹏新区的赤脚少年，到三次登上美国电视节目展示中华厨艺的侨领，80岁的赖钦用一生诠释了“敢闯天涯”的华侨精神。作为大鹏新区海外侨胞代表，他不仅以厨艺征服异国食客，更将家乡的饮食文化推向世界舞台。

大鹏新区是深圳知名侨乡，数百年来，无数侨胞以餐饮业为立足之本，将大鹏特色饮食文化播撒全球。赖钦便是其中典范。1945年生于大鹏王母社区的他，自幼家境贫寒，四五岁便学会熬粥，十来岁掌勺照顾弟妹。课余打零工、学木工、养蜂捕鱼的经历，锤炼出他坚韧的性格。

1964年，他斩获大鹏华侨中学田径双冠，后考入东莞师范学校，成为乡里罕见的“秀才”。 1973年赴美后，他辗转制衣厂、餐馆谋生，在佛罗里达州“李家园”中餐馆以木工技能改造店面，从杂工成长为厨师。他创新改良传统“八宝鸭”，加入午餐肉、火腿肉等西式食材，打造出风靡当地的“魔术鸭”，被食客誉为“魔术厨师”。1980年，赖钦与弟弟在纽约创办“大鹏酒家”，招牌菜“大鹏炒米粉”风靡唐人街。此后，他辗转新泽西州开设“欢喜楼”“醉香园”等餐馆，将家族成员40余人接至美国团聚，书写了海外奋斗的家族传奇。

赖钦先后三次受邀登上美国电视节目，现场制作锅贴、葱油饼、广东海鲜炒面等传统美食。镜头前，他娴熟展现中华厨艺精髓，让“大鹏味道”走进美国家庭。赖钦有两个儿子、一个女儿。赖钦的家族先后开办过十几家餐馆，现在都交给子女们去经营，他已彻底退休，退休后他全心投入侨团事务，担任纽约大鹏同乡会主席等职，家中常年悬挂的五星红旗，见证着他对故土的深情。

虽旅居海外半世纪，赖钦始终难忘大鹏湾的海胆粽。每逢端午，他总要品尝深圳非遗“南澳海胆粽”——金黄海胆与五花肉在芒叶包裹下蒸煮四小时，山海之味浓缩着游子的乡愁。他曾带领17名家族成员返乡探访，当孙辈惊叹祖屋简陋时，他感慨道：“祖国发展让家乡巨变，但艰苦奋斗的精神永不能忘。”